米米恩的五口之家

最近很愛吃，只要坐下來就是不停的在吃，這幾天突然想吃淡菜，上網尋找何處買得到淡菜，江醫師的魚鋪子比較貴，但是品質比較有保障，台灣販售的淡菜大多進口自紐西蘭，淡菜對人體健康的好處，中西醫都一致肯定，貝類當中蛋白質含量最高，不過我不是營養師也不是醫師，只知道如何把淡菜煮得好吃。今天買的量很多可以做成淡菜兩吃，殼上面有很多海草，要先刷過再下鍋煮喔！

法式白酒燴淡菜

材料：淡菜　橄欖油　白酒　黑胡椒　鹽　蒜頭　洋蔥　巴西利　羅勒葉（九層塔也可取代）

作法：鍋中放入橄欖油炒香蒜頭和洋蔥丁，放入淡菜拌炒一下加入白酒，轉中火悶三分鐘，火太大淡菜吃起來比較老，加入鹽和黑楜椒調味，再放入九層塔悶一下，上桌前在灑上一點洋香菜（巴西利）

白酒和香料的多寡視個人喜好酌加，心情好就倒一些，心情不好就整瓶拿來直接喝掉吧！

嗯‧‧‧‧還是台式的炒淡菜最好吃，只可惜淡水佘家的淡菜稍嫌小顆，變通一下，加點烏醋和糖就變成台式的炒淡菜了，喜歡吃辣再佳點辣椒味道更棒。

比利時白酒燴淡菜

材料：淡菜　白酒　奶油　洋蔥　西洋芹　紅蘿蔔只是配色用，可以不加　

香料：白里香　月桂葉　胡椒　鹽　

作法：我很懶，所以步驟修改了一下，先用小火溶奶油加進洋蔥炒到香味出來，再加進芹菜葉和紅蘿蔔炒一下，倒入淡菜加進白酒和水，丟兩三片月桂葉和白里香一小匙悶三～五分鐘，起鍋前加上黑楜椒和鹽調味。

比利時白酒燴淡菜比法式的白酒燴淡菜好吃，西洋芹菜只取葉子和前段比較嫩的部分，白里香和月桂葉在超市都買得到，上桌前可以再灑上一些巴西利，也可不加，看家裡有甚麼就加甚麼，作菜不一定要照著食譜，或許加點豆鼓也不錯咧。